生野菜や生魚には酵素が豊富に含まれています。しかし、50℃を超えてしまうと酵素は死滅してしまいますので、ファスティング中は、『生の食材を半分+加熱した食材半分』を目安に摂取しましょう。野菜や果物を摂る際は、すりおろしたりジュースにするのがオススメで、そのまま食べるより数倍の酵素が摂取できます。しかし、酵素は酸化しやすいためジュースなら低速ジューサーを使ったり、作ったらすぐに飲むようにしましょう。

発酵食品には酵素や、善玉菌のエサとなる乳酸菌が豊富に含まれています。生きたまま腸に届く植物性の乳酸菌が豊富な納豆や味噌、しょうゆや麹、ぬか漬けの漬物やキムチやピクルスなど、これらの発酵食品を毎日摂れる食生活が理想的です。

主食には、小麦粉のように白く生成されていない穀物を選びましょう。当院では、玄米には劣りますがパンより白米を食べることを推奨しています。

白米の代わり⇒玄米・雑穀ごはん等

パンの代わり⇒ライ麦パン・全粒粉パン等

うどん・パスタの代わり⇒十割そば・全粒粉パスタ等

白砂糖の代わり⇒ハチミツ・茶色い砂糖等